Д-р Величка Симеонова окончила медицинский факультет Медицинского университета — Плевен и прошла специализацию по гастроэнтерологии в Университетской больнице «Др. Она является доктором гастроэнтерологии в Университете медицинских наук, Медицинском университете Страндски, Плевен. Она владеет навыками абдоминальной ультрасонографии, эндоскопии верхних и нижних отделов желудочно-кишечного тракта. Она является частью команды Больницы сердца и мозга Плевен с января 2021 года, первоначально в клинике общей хирургии.

С 2023 года входит в состав команды Клиники гастроэнтерологии.