Д-р Пенка Симова завършва  Медицински университет –  Варна през 2019 г.

През 2025 г. придобива специалност по акушерство и гинекология.

Професионалните й интереси са свързани с наблюдение на нормална и патологична бременност, водене на нормално раждане.

От 2025 г. е част от екипа на отделението по акушерство в ,Мама и Аз‘ Плевен.