Д-р Георги Иванов завършва медицина през 2010 г., а през 2018 г. придобива специалност „Детска хирургия“. През 2013 г. защитава дисертационен труд на тема „Съвременен подход при диагностиката и хирургичното лечение на чернодробната ехинококоза при деца и възрастни“, за който му е присъдена образователната и научна степен Доктор по медицина.

От 2018 до 2021 г. д-р Иванов заема длъжността Главен асистент към Катедрата по обща и оперативна хирургия в УМБАЛ „Св. Марина“ – Варна, където участва активно в учебния и научноизследователски процес.

Успешно преминава редица допълнителни квалификации и обучения: курс по чернодробна хирургия (2011 г.), Тракийски университет; „Конвенционална и интраоперативна ехография в хирургията“, МУ „Проф. д-р Параскев Стоянов“ – Варна (2011 г.), курс по обща детска хирургия в Boston Children’s Hospital, към Harvard Medical School (2015 г.), курс по детска хирургия, Universitätsklinikum Frankfurt, Германия (2024 г.), специализация по детска хирургия, Weill Cornell University Hospital, Ню Йорк, САЩ (2025 г.).