Д-р Толя Анастасова окончила медицинский факультет Медицинского университета Плевен в 1990 г. В 2002 г. получила специализацию по микробиологии, в 2017 г. — степень магистра по общественному здоровью и управлению здравоохранением в Медицинском университете Плевен.
Член Болгарской ассоциации микробиологов.
1995-2016 гг. работала в Региональном институте здравоохранения /HEI/ — Плевен, в должности заведующей кафедрой санитарной микробиологии.
2016-2017 гг. в медицинском центре «Биолаб», в должности врача-микробиолога.

С марта 2017 года стала членом команды клиники «Сердце и Мозг» — заведующей микробиологической лабораторией.