Д-р Евгений Карастоянов окончил медицинский факультет в 2009 году. В 2016 году он стал хирургом.

Доктор Карастоянов специализируется на диагностике и хирургическом лечении доброкачественных и злокачественных заболеваний молочной железы, а также на реконструктивной и эстетической хирургии груди. В 2020 году получил специализацию по пластической реконструктивной и эстетической хирургии.

С 2024 года входит в состав хирургической команды клиники ,Сердце и Мозг’ в Плевене.