Д-р Емилия Симеонова окончила Национальный медицинский университет — София. В 2009 году окончила Медицинский университет Львова, Украина.Начала свою карьеру в больнице Святого Николая Чудотворца в Ломе, в качестве врача в отделении реанимации и интенсивной терапии. С 2013 года является специалистом в КАИЛ университетской больницы «Св. С 2013 года работает в КАИЛ Больницы Святой Анны — Университета Святой Анны в Софии. Она является выпускницей больницы «Святая Анна» в Софии. В 2018 году получила специальность «Анестезиология и интенсивная терапия».

Владеет английским и русским языками.

С 2019 года входит в состав команды больницы Сердце и Мозг Плевен.