Д-р Георги Иванов окончил медицинский факультет в 2010 году, а в 2018 году получил специальность «Детская хирургия». В 2013 году защитил диссертацию на тему «Современный подход к диагностике и хирургическому лечению эхинококкоза печени у детей и взрослых», за которую ему была присуждена ученая степень доктора медицины.

С 2018 по 2021 г. д-р Иванов занимает должность старшего ассистента кафедры общей и оперативной хирургии в УМБАЛ «Св. Марина» – Варна, где активно участвует в учебном и научно-исследовательском процессе.

Успешно проходит ряд дополнительных квалификаций и тренингов: курс по гепатохирургии (2011 г.), Тракийский университет; «Конвенциональная и интраоперационная эхография в хирургии», МУ «Проф. д-р Параскев Стоянов» – Варна (2011 г.), курс по общей детской хирургии в Boston Children’s Hospital, при Harvard Medical School (2015 г.), курс по детской хирургии, Universitätsklinikum Frankfurt, Германия (2024 г.), специализация по детской хирургии, Weill Cornell University Hospital, Нью-Йорк, США (2025 г.).