Д-р Христо Стоев окончил медицинский факультет Пловдивского медицинского университета в 2012 году. Специализацию по кардиохирургии он получил в 2019 году в университетской больнице «Св. Георгия» в Пловдиве, а специализацию по кардиологии — в 2024 году.

Автор более 65 публикаций в национальных и международных научных журналах и на медицинских форумах, а также двух монографий и учебников по сердечной и сосудистой хирургии.

С октября 2024 года является частью команды клиники «Сердце и мозг» в Плевене.