Д-р Толя Анастасова завършва медицина в МУ Плевен през 1990 г.. През 2002 г. придобива специалност по Микробиология, през 2017 г. образователно-квалификационна степен магистър по специалността „Обществено здраве и здравен мениджмънт“ към МУ Плевен.
Член на Българска асоциация на микробиолозите.
1995-2016 г. работи в РЗИ /ХЕИ/ – Плевен, като началник отдел „Санитарна микробиология“
2016-2017 г. МЦ „Биолаб“, като лекар-микробиолог.

От март 2017 г. става член на екипа на УМБАЛ Сърце и Мозък – началник „Микробиологична лаборатория“.